冻豆腐怎么做好吃又有营养

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2016-11-17 10:32:14 来源:

  冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰厚,味道也很鲜美。用冻豆腐不能制作所以有美食。

  冻豆腐是最有北方特色的本身 豆腐。

  冻豆腐最好消化。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84,9%,而冻豆腐为95%.豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰厚、热量少等特点,不不造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。

  做冻豆腐最好用老豆腐。

  不能将整块的豆腐倒进保鲜袋,再倒进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,倒进容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐倒进温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐倒进清水中,惊现来挤一次。原本不能去除苦味。

  冻豆腐的吃法:

  冻豆腐的吃法所以有,不能凉拌、炒菜、做汤,不不能做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后倒进冻豆腐烧煮5~10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还不能吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。

  时要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而原因分析分析过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身 的豆香。

  鱼头豆腐汤的制作方式

  材料:冻豆腐2盒,鲜鲢鱼头一有两个 多(3000克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少量,高汤或水30000毫升,油1汤匙(15毫升)。

  做法:

  1、鱼头洗净,从上端劈开,再剁成几大块,用厨房橱柜纸巾蘸去水分。

  2、将冻豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

  3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,下皮 略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

  4、水开后放醋、米酒,煮沸后倒进冻豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

  5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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