哪些烹调方法可能会让营养流失

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:五分快乐8登入网址-五分快乐8网站

朋友都了解,多数食物不到经过烹饪后才会变得美味,什么都越来越人在食物烹调的然后,只关注了食物的味道,忽视了食物营养,由于 在烹调过程中营养多量流失,这会让饮食不再健康。那些烹调最好的妙招会让营养流失呢?下文从烹饪技巧做了解读。

首先看看谷类,即主食。从大米到饭要经过淘洗、蒸煮。水溶性维生素c如B1、B2、尼克酸和矿物质很容易丢失。淘米时搓洗次数愈多,浸泡时间愈长,营养素的保存愈少。有的地方作米饭,将米煮至半熟涝出,丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用曾经 的最好的妙招作的米饭,硫胺素(VitB1)、核黄素(VitB2)、尼克酸的保存率仅分别为17-33%,50%,24%.而用蒸饭,即不丢弃米汤,硫胺素可保存62%,尼克酸保存50%,核黄素的保存率可达50%.显然烹调最好的妙招对营养素保存率的影响很大。面粉经烹调营养素损失较少,如馒头的硫胺素,核黄素,尼克酸的保存率分别可达28-70%,62-50%及90%.面条(煮)中上述五种营养素的保存率约70%.玉米面蒸的窝头五种营养素可50%保存。

家庭中一般生吃蔬菜较少,除黄瓜、西红柿几种蔬菜外,主要烹调最好的妙招是炒菜。以急火快炒的营养素损失较少,维生素c可保存50-70%,其中胡罗卜素的保存率在50%以上。作饺子馅时常将蔬菜在开水中烫煮、剁碎、挤汁。维生素c的损失高达50%.动物性食物烹调中维生素c的损失也与烹调最好的妙招有关。猪肉中的维生素c:以炒猪肉保存最多,硫胺素90%,核黄素50%,尼克酸约50%。清炖及蒸则保存较少。炒猪肝中维生素c的保存都高于卤肝。我国居民膳食中提供的有些维生素c及矿物质偏低。烹调中容易流失、破坏,尤其是烹调习惯的影响,如米的捞蒸、蔬菜剁碎、肉类长时间的煲煮都容易破坏食物中的维生素c。因此 ,都要从选者食物、改进烹调最好的妙招、适当补充几方面改善维生素c及矿物质的营养状态。

不同种类的食材,会有不同的烹调最好的妙招,越简单的烹调最好的妙招,越能留住食物的营养,你吃曾经 的食物才会健康。朋友在烹调食物的然后,要根据食材的特点,选者合适 的烹饪最好的妙招,暂且为了满足有些人的口欲,就忽视了食物的营养价值。健康烹调,你并能吃出健康。

猜你喜欢

推动5G与工业互联网融合发展 加快IPv6部署

证券时报e公司讯,11月6日,2019年产业互联与数字经济大会暨第二届工业互联网平台创新发展大会在苏州开幕。工信部总经济师王新哲强调,工信部将加快工业互联网平台建设推广,着力提

2020-01-20

玩大了!今年帐篷节有可能会发生的事儿

大宁静菲姬大宁静菲姬当前离线积分5717主题19帖子57积分注册会员注册会员,积分57,距离下一级还需143积分注册会员,积分57,距离下一级还需143积分积分57发消息 发表

2020-01-20

还在担心散热不好?把电脑放在水里试试看嘛

台北电脑展刚结束了了英文英文,各大厂商也是抓紧机会在本次台北电脑展上向朋友展示了最新的黑科技,索泰要是我例外。在本次的台北电脑展上,索泰展示了一台非常特殊的台式机,这台台式机的

2020-01-19

苹果公司研发费用达历史新高,2019年总支出预计比肩华为

8月4日消息,据外媒PatentlyApple报道,根据ipone6ipone6ipone62019年Q3财报显示,ipone6ipone6ipone6公司在2019年第二自然

2020-01-19

华为以z命名新机今日京东开启预售,麒麟810+48MP四摄

10月21日消息,前几日华为官方预热的nova5z新品,现已在京东商城开启预售,售价1599元。这是华为首次推出的以“z”命名的机型,外观上采用了一块6.26英寸极点全面屏设计

2020-01-19